第756章 重头戏来了

不光学生懵，不少老师也面面相觑，完全搞不懂这是哪路神仙操作。

只有唐校长和少数几个挂着高级职称的领导，眼神亮了一下。

“做鱼刺？”

“倒也不是不行，可做出来基本就是个味同嚼蜡的东西，算不上吃的。”

“对啊，鱼刺说到底就是小骨头。

不像猪牛羊的骨，熬汤能出香，炸了也有酥脆感。

鱼刺太细，里面空荡荡的，没啥内容，吃它图个啥？”

“话也不能说得太死。

毕竟美食小苗开播到现在，还没翻过车。”

“说不定……咱想不到的门道，老祖宗早就玩明白了。”

“……”

几位领导七嘴八舌地议论着。

唐校长站在一旁听得认真，心里其实也差不多一个想法——他对鱼刺能成菜这事不抱指望。

可要是换作苗侃亲自下厨？

那他可就好奇了。

这得是多稀罕的做法，才能把一根根小刺变成名菜？

镜头前，苗侃刚让大家惊了一波，立马又扔出一颗炸弹。

“不光鱼刺能吃，鱼鳞，照样能端上桌。”

弹幕直接爆了。

“卧槽！这位up主专挑我不知道的知识点下手啊！”

“鱼鳞也能吃？你是来搞笑的吧？”

“我活这么大，真没见过谁啃鱼鳞。”

“你说没见过，那你喝过百年人参酒吗？没见过的事多了去了。”

“说实话，虽然我没见过，但既然小苗说了，那多半是真有招儿。”

“……”

弹幕刷得飞起。

连学院的领导们都坐不住了。

刚刚还在琢磨鱼刺怎么做才不难吃。

结果人家一句话，连鱼鳞都安排上了？

疯了吧？

鱼刺就算再难搞，好歹也算点骨质，多少有点胶质蛋白，还能勉强想象一下。

可鱼鳞呢？

的确带点胶，但主要成分是啥？

羟基磷灰石——说白了就是石灰壳！

而且又腥又臭，一股子河泥味儿。

这也敢做菜？

这回，连唐校长都忍不住瞪眼了。

“这家伙，是要把我脑子里‘啥不能吃’的框框全给砸了啊。”

他咂了咂嘴。

虽然疑问一堆，但他也清楚一件事：苗侃既然敢说能做，那就一定能做。

而且做出来的玩意，绝对不止“能吃”那么简单。

只是具体咋整……

他是一点头绪没有。

此时不只是他想不通。

无论是不是专业厨师，只要是动过刀、下过锅的人，全在挠头。

平时杀鱼，刮鳞那是第一步，很多人买鱼的时候直接让摊主处理干净。

你现在告诉我，这玩意还得留下来炒着吃？

……

“接下来我要做的这道菜。”

“在整个华夏几千年的饮食史里，都算是凤毛麟角。”

“更是吃鱼这件事的终极形态。”

“鱼肉、鱼刺、鱼骨、鱼鳞、鱼皮，一样不留，全变成盘中美味。”

“这道菜的名字叫——【酿酸鱼】。”

“这是我在《食神录》里翻出来的古法，今天带大家亲眼瞧瞧，什么叫化腐朽为神奇。”

说完，苗侃走向料理台。

他拎来一条二十多厘米长的河鲫鱼，大小跟昨天炖奶白汤用的那条差不多。

“这道菜呢，不限鱼种。”

“当然啦，既然要连刺一块吃，你就别挑那种没刺的鱼。”

“像鲫鱼、鲤鱼、草鱼这些常见的淡水鱼，都能上手。”

“今天我就拿河鲫鱼来做。”

“第一步，先把鱼鳞刮下来，收集好。”

他把鱼按在砧板上，操起菜刀，手腕一抖，几下就把鳞片全刮了下来。

哗啦一声，全丢进一个盆里，加水泡上。

“大家都知道。”

“鱼鳞那味儿，又腥又臊，没人受得了。”

“所以咱们得多放葱姜，猛倒料酒，先去去那股怪味。”

“接下来处理内脏。”

“这步要特别小心，骨头和刺一点都不能伤。”

他轻轻划开鱼肚，取出内脏，把鱼腔里里外外洗得干干净净。

“注意了，重头戏来了。”

“都睁大眼看清楚。”

这一句，观众们立刻屏住呼吸，眼睛都不眨一下。

“我们把鱼肚翻开，把切口处的鱼肉压在砧板上。”

“然后从鱼肉边缘往上八毫米的地方，轻轻划一刀，留个印子。”

“再顺着这个印子一点点往下割，动作要轻，别碰破鱼皮。”

苗侃照着步骤做完，放下刀。

一手撑开鱼腹，一手捏住刀痕，慢慢把鱼肉和鱼皮分离开。

鱼皮一点点被掀开，底下红白交错的鱼肉露了出来。

紧接着，他手起刀落，干脆利落地剁下一刀，整个鱼头带着完整的鱼皮被取了下来。

鱼皮和鱼肉被利落地分开，两边摆着，一眼就能瞧见那白嫩的鱼肉里嵌着半透明的细刺。

苗侃手里的刀干脆落下，鱼肉被砍成几大块。

切面一露出来，那些藏在里面的透明小刺也跟着现了形。

他直接拉过椅子坐下，不紧不慢地一根根把刺挑出来。

这动作说不上多厉害，就是个细致活儿，只要肯花时间，谁都能上手。

可偏偏看着他做，就是觉得顺眼，像是看人在表演一样。

让人忍不住盯着不放。

“原来还能这么处理？”

“哎对！就是那根粗的，我上次吃的时候卡牙了，疼了好久！”

弹幕噼里啪啦冒出来，直播间的人数也在蹭蹭往上涨。

苗侃没急着搭话，只顾埋头忙活，一点一点清理着刺。

虽然这道酿酸鱼只是他心血来潮随手做的小菜，但既然是端给人吃的，就得做到位，半点马虎不得。

“行了，所有刺都去干净了，连鱼鳞一块扔水里泡上。”

“要不放外面晾太久，刺一干，味道就变了。”

一边说着，一边手脚不停地收拾台面，转头就把那一小堆鱼刺放进水盆里。

这边说完，苗侃转身开始料理主骨。

鱼身中央有一条完整的骨架，说白了也算是根大刺。

为了保留整道菜的完整性，苗侃压根就没打算扔掉这玩意儿。

一番清理之后，鱼皮、鱼肉、鱼骨各自归位，分得清清楚楚。

“好了，现在正式进入做法环节。”他抽空瞥了眼屏幕上滚得飞快的弹幕，手上动作一点没停，顺手拿出几个大碗，摆上配料。

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